说到鸡精和味精，很多人都不陌生，它们是给菜肴增加鲜味的调味料，很多时候都会用到它们，不过也有的朋友并不这么认为，从来不买鸡精或者味精，觉得它们是有害的物质，吃了对身体不好，我身边就有这样的朋友，看到鸡精或者味精总是表现出极大的反感情绪。还有人单单喜欢鸡精，觉得味精吃了有危害，也有人单单喜欢吃味精，觉得鸡精吃了有危害，各有各的想法，那么到底答案是什么呢？
今天就来给大家说说鸡精和味精，不懂的朋友抓紧时间看看，别再有错误的认知了，那么鸡精和味精到底哪种危害大？区别有什么？我们需要注意一些什么？这些统统告诉大家，好多人都错了，看完后明白了别再乱买了！
首先说说鸡精：
很多人认为鸡精比味精好，不知道从哪里听说味精吃多了掉头发之类的话，总之都是一些说味精的坏话，大家都有一些错误的认知，所以很多人觉得鸡精比味精好，另外鸡精包装袋上，有一个鸡的图片，给人误导为鸡精里有鸡肉的成分，其实这些认知都是错误的，并非如此。
因为鸡精里有40%是味精，也就是说鸡精包含味精，那要说味精有危害的话，鸡精也好不到哪里去，另外鸡精中还有许多添加剂，比如核苷酸、食盐、糊精、香精等，吃起来味道比味精好，就是因为多添加了这么多的物质，而且鸡精里含有鸡肉的味道，那是因为有核苷酸。
从营养家角度来说，鸡精内含有蛋白质、维生素和矿物质等，它的营养是高于味精的，每100克中含蛋白质不少于10.7克。
再来说说味精：
虽然有很多人认为味精不好，但也有朋友不这么认为，觉得味精比鸡精好，味精是最先有的，一部分人吃习惯了，潜意识里认为还是味精好，再加上味精比鸡精便宜很多。那我们就了解一下味精吧。
味精是用大豆、小麦面粉、含蛋白较高的物质，经淀粉发酵法制作成的，味精中含有谷氨酸钠，还有一部分食盐，但没有其他添加剂，所以从提鲜效果来讲，没有鸡精的效果好。
从营养角度来说，味精是一种纯天然产品，从小麦、玉米等食材，经过微生物发酵提取的，是氨基酸的一种，含有蛋白质，没有鸡精营养全面。
曾有科学家用味精做过实验，发现味精经过高温加热之后，并不会产生有毒物质。不过也要注意，在用味精调味的时候，别加热太久，时间久了，味精的鲜味会变淡，就失去调味的作用了。所以用味精，要在菜肴即将出锅时放一点，翻炒均匀后，便可以出锅了，不要加太早。
现在了解了鸡精和味精后，大家要明确一点，鸡精和味精它们都是没有毒的调味料，大家可以放心食用，别再被误导了，不要有那些错误的认知。
大家都明白鸡精和味精了，我们食用它们并不会对身体造成伤害，只要平常学会正常使用就好了，下面再给大家分享几点注意事项：
第一：不管是用鸡精还是味精调味，都需要在菜品要出锅的时候放入，不能放的太早，不然鲜美就淡了，没有提鲜的效果。
第二：虽然研究表明鸡精和味精吃了对我们没有伤害，但是也要控制食用量，毕竟鸡精和味精中都含有食盐，每天用盐量太大，对身体也不好。
第三：在做有太酸或者过碱的菜肴中，尽量不要放鸡精或者味精，因为味精在碱性汤中会发生反应，出现一种不太好的气味，而在酸性汤中，味精会失效，所以就不要放了，可以加少许白糖提鲜，也很不错。
鸡精和味精到底哪个危害大？被再有错误认知了，鸡精和味精都不会对我们造成伤害，今后别再乱买了，只要懂得正确食用就没有太大问题。
