茶餐厅与丝袜奶茶
据香港大湾区时报报道，香港的饮食文化，对本地人以至外地人来说，去饮茶吃点心当然是首选，在外国，中餐厅如果供应点心，门口会挂个招牌，上面写着YAM CHA六个英文字母，就是粤语饮茶的英语发音。以前在香港，看店子的名称，大致上知道吃的是甚么，供应西方食物的，就叫餐厅、餐馆，卖冷热饮小食的便叫冰室、咖啡室、茶冰室、冰厅、咖啡厅、茶冰厅等不同名称，及到后来，冰室、咖啡厅等逐渐演变成为时下五步一楼的茶餐厅。
冰室这个称呼有说是来自中国近代著名大儒广东新会梁启超的书斋「饮冰室」之名，但查无实据，梁老虽然出国多次，是否因此爱上饮冰？也有人说「饮冰」二字出自《庄子》云云，原来数千年前的庄子也饮冰了？奇闻。冰室应该源于战前的广州，当时广州比香港繁荣，西餐有「太平馆」，冰室有「皇上皇」，后来都有在香港设分店。香港冰室过往因法例规定，只容许持有「小食牌照」，出售雪糕，刨冰、鲜奶、咖啡、奶茶、面包、西饼、三文治等，后来冰室经营者申请了饮食牌，餐单上选择性也越来越多，同时也有大牌档创作出许多特有的饮品和美食，茶餐厅的风格日渐型成，最有名的可以算是兰芳园吧。
上世纪50年代初期，兰芳园在中环结志街开设大牌档，首创港式饮品奶茶和鸳鸯，以布袋装着茶叶冲制，因为布料薄而袋子长，形似丝袜，大家便谑称它为丝袜奶茶。要冲好这一杯奶茶，技术相当重要，但更重要的是茶叶本身，现在香港的奶茶用的是来自斯里兰卡的英式全发酵茶，以前叫「锡兰茶」，又称为「西冷红茶」Ceylon tea，茶种原本来自中国，19世纪才由英国人移植到锡兰。
虽说同种同产国，但因为产区，采摘季节，挑选品质，烘焙方法，勾兑比例的不同，还有使用的淡奶，冲出来的茶水准便有很多的差异；丝袜奶茶出现已经70年，兰芳园虽说是元祖，但每年都有新茶王诞生，香气、味道、口感、余韵各善胜场，使它永远稳站在茶餐厅出品排名第一位！
老鸭
