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新西兰长相思 一分钟搞懂葡萄酒白月光

时间:2024-07-25 13:30:22  浏览:100

长相思,葡萄酒世界里白月光一般的存在。一袭白裙翩然,浑身散发春天的气息——雨后青草、小白花,漂亮的酸度在你舌尖起舞,活泼灵动,清新自然,俨然一个森系女神。

今天就来揭开女神面纱,一分钟带你从多角度了解她。


PART1

经典产区风格

长相思在全球种植最多的国家依次为:法国、新西兰、智利、南非、摩尔多瓦(Moldova)、美国和澳洲,此外在罗马尼亚、西班牙(卢埃达)、阿根廷、匈牙利、俄罗斯和奥地利也有种植。

1、法国

(1)卢瓦尔河谷

卢瓦尔河谷(Loire Valley)的长相思可以说是全世界最好的。凉爽的气候造就了果味浓郁、高酸的长相思葡萄酒。

I.风味

青柠、鹅莓、葡萄柚、燧石、烟熏。矿物质味明显,在热的年份,柑橘和青草的香气会变成核果。

II.土壤

富含矿物质,包括一条同样贯穿香槟和夏布利产区的基米里支阶(Kimmeridgian)白垩岩。主要土壤有 3 种:

Terre Blanche:由粘土、基米里支阶石灰石和牡蛎壳混合而成,酿造出果味浓郁、高酸的葡萄酒。

Caillotes:以牛津阶小石灰石为特色,与 Terre Blanche 相比,其葡萄酒具有细腻的香气,结构感不那么强。

Silex:燧石,为葡萄酒带来烟熏个性。

III.主要子产区

卢瓦尔河谷中部超过 50% 的长相思出自这 5 个子产区:

勒伊(Reuilly):果味浓郁但清新,有丰富的花香和草本气息,口感圆润。

昆西(Quincy):与勒伊相似,有柑橘、胡椒、白花和果实的香气。

默讷图萨隆(Menetou):新鲜明亮,口感饱满圆润;带有麝香花香、香料与柑橘香气。

桑塞尔(Sancerre):充满活力,带有强烈的矿物和柑橘的味道。口感细腻而厚重。

普伊芙美(Pouilly Fume):与桑塞尔的厚重相似,但通常更为柔软丰富,呈现出打火石、黄色花朵和浓郁柑橘的香气。

(2)波尔多

风味:金银花、白桃、蜂蜡、柠檬草、盐水

波尔多最有名的是红葡萄酒,但在佩萨克-雷奥良(Pessac-Leognan)和格拉夫(Graves)有不错的长相思干白。通常是与赛美容(Semillon)和密斯卡岱(Muscadelle)的混酿。这些长相思与众不同,常会有酒泥接触和橡木桶陈酿。由于这些酿酒技术,葡萄酒口感更加浓郁,并带有金银花、核果和蜂蜡的味道。

在波尔多苏玳产区(Sauternes),长相思主要被酿造成贵腐甜白。它具有无与伦比的平衡性和细腻性,高酸度平衡了高甜度,甜而不腻。色泽金黄色,香气层次丰富且浓郁,带有蜂蜜、花香、核果类和金银花的气息。陈年后会变成琥珀色或棕色,焦糖、奶油、香草和香料等风味逐渐显现出来。

2、新西兰

1975 年,酿酒师弗兰克·尤基奇(Frank Yukich)在马尔堡(Marlborough)种植了第一株长相思葡萄,之后种植量便稳步增加。

新西兰标志性的长相思产区正是马尔堡。马尔堡的土壤主要由砾石与上层沙壤土组成,海洋气候下的凉爽海风带来降温作用。同时,这里臭氧层非常薄,遭受的紫外线辐射几乎是同一纬度上其他葡萄酒产区的两倍。

马尔堡凉爽气候的长相思浓缩、复杂且平衡。这些葡萄酒因谨慎地使用橡木桶而更加精致耀眼。因为酸度太高,很多葡萄酒会保留一两克的残糖。这里的长相思有更多柑橘类果味而不是奔放的热带果味,此外还有甜椒、西番莲、青柠、醋栗、豌豆芽、成熟梨子和和刚割开的青草风味。

3、智利

许多智利最好的长相思与阿空加瓜(Aconcagua)、卡萨布兰卡(Casablanca)、圣安东尼奥(San Antonio)和莱达山谷(Leyda Valleys)的霞多丽一起生长。

此外在空加瓜谷(Colchagua Valley)和最北边的埃尔基山谷(Elqui Valley)也有一些有趣的长相思,那里陡峭的山谷可阻挡强烈的阳光。

4、南非

开普敦周围和以南的地区拥有肥沃的土壤和海风,气候凉爽。这里的长相思和新西兰有许多共同之处——清新、青草和大量葡萄柚风味。

5、摩尔多瓦

漫长且温和的季节,尤其是干燥的秋天,适合许多葡萄的生长。北方种植者青睐长相思,阳光充足的山谷有助于葡萄的高产。

6、美国

美国加州由于气候炎热,出产的长相思带有明显的青草味,比全球大多数产区的更饱满更柔顺。

在美国,长相思又称为白富美(Fume Blanc),这个名字是由美国著名的酿酒师罗伯特•蒙大维(Robert Mondavi)于 20 世纪 60 年代末特别创造的。

如今,白富美专门用来指代那些用长相思葡萄所酿造的、经过橡木桶陈酿的葡萄酒,这种葡萄酒往往带有独特的橡木和烟熏味,酒体有时会变得更为均衡和谐。

白富美既可以是干型,也可以是半干或半甜等类型,但大部分还是以干型为主。同时白富美葡萄酒在法律上没有强制要求经过橡木桶陈酿,但几乎所有“白富美”葡萄酒都经过橡木桶陈酿

7、澳洲

阿德莱德山(Adelaide Hills)和玛格丽特河(Margaret River)既有阳光,又有凉爽的海风,是澳洲长相思的代表产区。

PART2

长相思小知识

5 月 3 日是国际长相思日。

长相思很可能是源于法语单词“Sauvage”,意为野生,因为葡萄藤让人联想到野生葡萄藤。

长相思是赤霞珠的母体葡萄之一。

长相思中的“绿色”芳香来自一种叫做甲氧基吡嗪的化合物,这种味道赤霞珠也有。

直到 20 世纪 80 年代才发现,智利的大部分“长相思”都是罕见的青长相思(Sauvignon Vert,又名 Sauvignonasse),是以前人们错误地从波尔多带到当地的。

长相思真正的味道是“猫尿”!这是由一种独特的化学化合物“4MMP”引起的,非常罕见!

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