以下是一份简单的红烧鱼块的家常做法，大概需要2-3小时左右完成，但是口感绝对值得。
材料：
- 鱼块：草鱼/鲤鱼/鲫鱼等适量，建议使用1-2斤左右的鱼块。
- 葱姜蒜：适量。
- 料酒：1勺。
- 生抽：1勺。
- 老抽：1勺。
- 糖：适量。
- 盐：适量。
- 生粉：适量。
- 植物油：适量。
- 水：适量。
- 香菜：适量。
步骤：
1. 鱼块处理：
鱼块用水冲洗干净，然后用刀背在鱼肉上轻轻敲打几下，让鱼肉更加入味。鱼肉上撒上少量盐和料酒腌制10分钟左右。
2. 热锅冷油：
在锅中加入适量植物油，热锅后将鱼块逐一放入锅中煎至两面金黄色，然后取出备用。
3. 葱姜蒜爆香：
锅中加入适量葱姜蒜，煸炒出香味。
4. 红烧汁：
在锅中加入1勺生抽，1勺老抽，适量糖和适量水，搅拌均匀。然后放入煎好的鱼块，烧开后转小火慢慢煮，期间可以适当搅拌。
5. 生粉勾芡：
在鱼块煮熟后，将少量生粉加入适量水中调匀，倒入锅中勾芡，再撒上一些香菜即可。
温馨提示：
1. 煮红烧鱼块的过程中要保持中小火，以免煮糊或者煮焦。
2. 如果口味偏重，可以根据自己的喜好适当调整生抽和老抽的用量。
3. 可以在煮红烧鱼块的过程中加入一些喜欢的配菜，比如豆腐、冬瓜等，以增加口感和营养。
希望这份简单的红烧鱼块的家常做法对您有所帮助。
