胡萝卜是世界上使用最广泛的蔬菜之一，它们通常是橙色的，但还有许多其他颜色，包括白色、黄色、紫色和红色。
胡萝卜富含维生素A，维生素A来自β-胡萝卜素，您的肝脏将 β-胡萝卜素转化为维生素 A。
虽然看起来不像，但除了甜菜外，胡萝卜的含糖量任何其他蔬菜都多。当作为整体健康饮食的一部分食用时，胡萝卜预防中风和保护心脏。
最健康的饮食包括大量新鲜的生水果和蔬菜，但胡萝卜是这个规则的例外。研究表明，烹饪后胡萝卜实际上会增加它们的酚酸、抗氧化剂和β-胡萝卜素水平。因此，您可以随意将这些胡萝卜添加到汤、炖菜中，或者只是简单地蒸一下然后享用吧！
1.有助于预防癌症。
研究发现，每天将β-胡萝卜素的摄入量从 1.7 毫克增加到 2.7 毫克，患肺癌的风险降低了 40% 以上！
平均大小的胡萝卜含有 3 毫克的 β 胡萝卜素，因此每天只需一根胡萝卜即可获得癌症保护！
另一项研究表明，高纤维饮食可将患结肠癌的风险降低 24%。
2.糖尿病保护和血糖调节。
胡萝卜非常适合调节血糖。类胡萝卜素可以阻止胰岛素抵抗，从而降低血糖水平。
胡萝卜还可以调节身体使用的葡萄糖和胰岛素的量，从而为糖尿病患者提供更多的健康平衡。
3. 改善视力。
胡萝卜中的 β 胡萝卜素会被肝脏转化为维生素 A，然后在眼睛的视网膜中变成视紫红质，这是一种保障眼睛在弱光或黑暗中视力的的色素。 β-胡萝卜素已被证明可以保护您免受白内障和与年龄相关的黄斑变性。
4.助你拥有美丽的皮肤。
胡萝卜让你由内而外的美丽肌肤。胡萝卜中的抗氧化剂和维生素 A 自然地保护您的皮肤免受阳光伤害。
如果您的皮肤、头发和指甲非常干燥，则可能是由于缺乏维生素 A。维生素 A 可防止粉刺、皮肤干燥、肤色不均和过早出现皱纹。
5.天然解毒剂。
维生素 A 为肝脏提供支持，帮助您清除体内的毒素和其他废物。这种重要的维生素可减少肝脏中的脂肪和胆汁含量，而胡萝卜中的纤维有助于清洁大肠并有助于大便的排泄。
6.预防心血管疾病。
经常吃胡萝卜有助于降低总胆固醇水平，因为它们的可溶性纤维与胆汁酸结合。研究表明，类胡萝卜素含量高的饮食与心血管疾病风险降低有关。
7.降低血压。
胡萝卜富含钾，一种血管扩张剂，可以放松你紧张的的动脉和血管，从而改善血液循环并降低血压。众所周知，高血压会导致心脏病发作、中风和动脉粥样硬化。
8.改善免疫系统。
胡萝卜中的抗菌化合物非常适合改善您的免疫系统。胡萝卜的维生素 C 含量也很高，它可以刺激白细胞活动，可能是人类免疫系统最重要的维生素之一。
9.胃肠道健康。
胡萝卜含有大量的膳食纤维，而纤维是健康消化系统最重要的基础之一。
纤维刺激胃液的分泌，有助于减少便秘和消化迟缓等疾病。膳食纤维也是保护您免受结肠癌和胃癌的最佳营养素。
10.改善口腔健康。
胡萝卜有助于刺激牙龈并促进唾液的产生。唾液是碱性的，有助于抵抗口腔中导致口臭、蛀牙和牙龈疾病的酸和细菌。
晚饭后试着咀嚼一根生的胡萝卜，感受一下你的口腔是多么干净清新！
你真的不需要去皮胡萝卜，因为它们的外层含有许多营养价值。
