飞饼，是来自印度首都新德里的独特风味食品，是主食中的明星，似乎更应称作是一件绝妙的手工艺品，飞饼竟然还分为两层，外层浅黄松脆，内层绵软白皙，略带甜味，嚼起来层次丰富，一软一脆，口感对比强烈，嚼过之后，齿颊留芳，薄脆的口感，令人一尝难忘。

食材准备

鸡蛋1枚

炼乳8克

盐2克

白砂糖5克

清水100毫升

中筋面粉270克

芒果适量

玉米油适量

芒果印度飞饼的烹饪过程

1. 容器中打入1枚鸡蛋，加入8克炼乳、5克白砂糖、2克盐和100毫升清水搅拌均匀。

2. 再加入270克中筋面粉，用筷子搅成面屑无干粉状。

3. 然后用手揉成一个略光滑的面团，盖上保鲜膜，醒15分钟。

4. 在盘子上先涂一层植物油，15分钟后，揉成光滑面团，把面团分成三份揉圆，也涂一层玉米油，放进盘子里，用保鲜膜包好，醒2个小时。

5. 芒果去皮去芯，芒果肉切成小丁。

6. 案板上涂适量玉米油，取一个面团按扁，用两只手掌从中间按住面团，分别向四周推，使其成为一个非常薄的面片。

7. 薄面片中间撒上芒果丁，分散开。

8. 再把面片四边向内折，成一个长方形。

9. 平底锅倒入适量玉米油烧热，放入叠好的面饼平铺，用中火煎半分钟。

10. 面饼底部硬之后翻面再煎半分钟，最后再翻一次，煎至表面有些鼓起来，两面金黄即可。

11. 出锅切成小片，芒果味印度飞饼大功告成！