说起湖北的特色小吃，有人说是热干面，有人说是鸭脖，但其实，老一代湖北人才知道，湖北的特色小吃是米糕粑粑。
而由于大米糕的传统做法有点费时费力，所以大米糕在街上是比较少见了。今天，带大家回忆一下儿时味道。
准备材料：
大米5、酵母、白糖、水
做法：
大米淘洗后，浸泡4小时以上。
留2cm高过米面的水，和米、酵母一起倒入美善品料理机中3分钟打碎。
打碎后调整米浆浓度。
静置发酵（夏天1-2小时，冬天3-4小时）
发酵好的米浆是泡松的，散发出好闻的酸浆味。
加入糖和酵母，和米浆混合后，再发酵1小时。
发酵好的米浆不要搅动，直接舀到磨具上上锅蒸熟。
准备上笼蒸。
热腾腾刚出炉的紫米糕，配上咱们店里的生态红糖粉，灰枣和葡萄干，好香。
没有传统模具的朋友，可以用杯子。放入三勺米粉，一层红糖，再放入三勺米粉，大火蒸15分钟就行了。
脱模的话，冷却后，米糕才比较容易脱下来。
传承的重要就在这里，亲见而能亲证。
