羊肉饺子馅主要是羊肉，当然还会有一些配菜，配菜可改善口感，还可帮助减少胆固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉馅后血脂的上升。羊肉馅的饺子不管是口感亦或是价值都特别丰富，不过大家也可以发现一个问题，自己做的羊肉馅饺子总是会有一股腥膻味，这便会影响口感，而饭店卖的羊肉馅饺子却不会如此，大厨表示其实出现这个问题是因为我们事先没有将羊肉处理好，很多人只会加葱姜去膻味，但却不知这样做没有效果，而大家将其中的技巧妙招掌握到位了，羊肉饺子馅才会更加鲜香嫩滑，不会有异味，下面我便将羊肉馅饺子的做法详细分享给大家，学会后就不用去饭店买了，自己做吃着更放心，接下来我们一起学习。
准备食材：羊肉、胡萝卜、红葱、洋葱、干香菜、生姜、花椒粉、盐等。
制作流程：1、把葱姜和胡萝卜洗净，萝卜用擦子，擦成丝剁碎。生姜和大葱切碎；羊肉切成小块剁成肉碎，然后放上葱姜继续剁。
2、剁好羊肉 馅，肉粒均匀，没有大块肉就好了，取一个碗放入花椒粒。热水泡20分钟。
3、把羊肉馅放入盆，调入食用油、盐、料酒、 酱油、鸡精、 把泡好的花椒水，取出花椒粒 。
4、把花椒水慢慢加入，然后用筷子顺着一个方向搅拌羊肉馅，一直搅拌到羊肉黏稠上劲。 用筷子挑一些肉馅，肉馅能挂在筷子上即可 。然后加入胡萝卜搅拌均匀，放置片刻，让馅儿充分入味， 这样调羊肉馅，味鲜口感香软好吃。
小贴士：羊肉的肉质比牛肉、猪肉等肉质细嫩，脂肪和胆固醇相对较少。羊肉性温热，补气滋阴，暖中补虚，开胃健力，在《本草纲目》中被称为元阳益血气的温热补品，温热即温补，最宜冬季食用，故被称为冬令补品，能御风寒，又可补身体。
