土家酱香饼也叫香酱饼,是湖北省恩施长阳土家族的一种特有的小吃，后来被北京谭师傅引进推广，后来改进成大众口味，火遍全国。此饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它辣而不辛，咸香松脆。
今天我就教大家如何在家做出一款简单又好吃的酱香饼，从制饼的方法到酱料的熬制过程，一步步的详细向大家介绍。
1.准备两小碗的面粉，然后往里倒入适量的温水，用筷子搅拌成絮状，接着用手揉搓成光滑的面团。面团我们再把它一分为二，盖上保鲜膜放在一边松弛一会，大约半个小时就可以。
2.过半小时后，我们用擀面杖把面团擀成1厘米左右厚度的圆饼，用刀切一个口子，然后沿着切的边缘一直往里面卷起来，卷好之后再用手竖起来，向下按压就可以了。接着把另一个面团按这种方法一样的弄好，放在一边再给它松弛一会，这样做出的饼柔韧性更好。
3.酱香饼之所以好吃就是因为酱的味道浓郁，可以说是饼的灵魂，下一步我们就是熬酱了。准备香叶，小茴香，八角，香菜籽，花椒这几种香料。然后再切一些洋葱和生姜，再拿一把香葱，葱白和葱叶的部分分开切碎。准备一个小碗挖入两茶匙的黄豆酱和一茶匙的甜面酱，再倒入孜然粉花椒粉和少许辣椒粉拌匀。热锅上翻上油，先把洋葱，姜和葱白放进去炒出香味，接着再倒入香料全部炒焦黄以后，把它们捞出来。接着再倒入调好的酱汁，放入锅里翻炒，加入适量清水，等到水分熬干了以后，我们的酱就做好了。
4.我们卷的面团也松弛好了，现在用擀面杖擀成薄片，然后再用擀面杖卷起来。准备烤盘上面铺上油纸，把面皮放上去，刷上一层油，撒上芝麻。烤箱预热五分钟，设置上下锅180度，烤制一刻钟，当然没有烤箱的可以用不粘平底锅或者电饼铛都可以。
5.十五分钟后再把烤盘上面均匀涂抹上酱料，撒上葱花，再放入烤箱里烤制五分钟后取出。拿出来以后切成小块，我们的酱香饼就做好了，可以享用了。
