川菜爆炒鳝鱼的做法（经典川菜-炒鳝段）

材料：

黄鳝、洋葱、青椒、蒜片、生姜片、四川豆瓣酱、料酒、酱油、花椒粒、葱段

做法：

1、将黄鳝冲洗后切段，洋葱切块，青椒切块，蒜切片，姜切片备用

2、炒锅放油，放花椒粒炸出香味，放入蒜片、姜片炒香，倒入黄鳝段翻炒

3、炒制黄鳝变色，加适量的料酒去腥翻炒至肉熟，放入豆瓣酱，少许酱油继续翻炒

4、加入洋葱块、青椒块翻炒片刻，最后加入少许鸡精调味后，加入葱段翻匀起锅转盘即可