酸菜炖粉条怎么做才好吃，记住2招，轻松做出酸脆爽口的美味
【食材】
酸菜、大蒜、生姜、五花肉、粉条、十三香、料酒、白醋、耗油、白糖、食盐、香葱
【制作过程】
1、我们首先把酸菜整棵的放在清水里洗一下，挤干水分，不要有过的水分，但是也不要挤的太干呦！切成丝，放在一边备用。我们在把其他的材料切一下。
2、我今天用的是冰箱里的冻肉来做的，这个猪肉是过年的时候老家杀猪带回了的肉，把猪肉切成薄片，也不要太薄了。这样炖出来的肉有弹性，口感也好吃。厚度在3mm厚度就可以。切好以后放在一遍备用。
3、葱姜蒜处理一下，切成小块小粒都行的，切好以后放在一边。
4、接下来就是开始炒制了，锅里放适量的食用油，我在这里强调一下，这道菜非常喜欢多油，可以适当多一点食用油，但是不要过量就可以，油温五成热的时候把五花肉片放进去翻炒成熟，要想五花肉不柴口感熟软，在炒的时候一定注意火候，记住这第1招就是小火慢慢炒熟。炒到五环肉感觉有弹性了颜色也变微黄就可以啦！
5、这时候准备放葱姜蒜爆香，这里又要提醒大家一下啦，也是这道菜做的好不好吃的关键步骤，首先要先把生姜放进去炒香，时间控制在一分钟以内，在把大蒜和葱放进去翻炒一下既可。
6、 接下来放切好的酸菜，翻炒一下，开始调味啦，放十三香、料酒、白醋、耗油、白糖翻炒均匀，您是不是好奇为什么不放酱油啊，对的不放酱油的，因为酸菜放酱油以后酸菜会变苦所以不放的哦，一定不放的哦！这就是第2招。酸菜好不好吃这炒的时间一定也要控制好了，不可时间过短，控制翻炒时间是3分钟左右，尽可能的把酸菜的水分炒出来，但是不要炒干水分，留有水分在百分之五十左右的样子，如果说时间太长水分炒干了酸菜就会非常柴，吃着发硬。
7、 炒到有一半的水分就可以加水了，在方式当的食盐，这食盐也是最后放的，不要出锅的时候放，这样不容易入味的。
8、最后就是放上洗好的粉条，控制好水量，以没过粉条为宜大火烧开，改成中火炖10分钟左右就可以啦，出国以后放一点青葱末，配上一碗米饭就可以享受美食啦！这就是我今天的晚餐。我和我家宝宝一起吃的，尽管我宝宝只能吃米糊，粉条我炖的很软烂宝宝也吃了几根。
【敲重点】
1、 切好的酸菜丝不要把水分挤的太干，这样酸菜不脆。
2、五花肉不要切的太薄，厚度控制的3毫米左右既可，这样吃着有弹性。
3、炒酸菜的时候一定不要放酱油的，放酱油酸菜会变苦的。
4、 翻炒的时间不要太久，锅里的酸菜剩有50%的水分就可以加水炖粉条啦！这样酸菜非常脆爽。
