今天看见猪蹄价格卖得很便宜，于是就买了两斤的猪蹄，打算给家里人做上一道炖猪蹄。猪蹄营养价值非常高，它里面富含了丰富的胶原蛋白，脂肪，维生素等多种的营养成分，在秋冬这样一个需要营养的季节里，如果吃猪蹄的话，能够满足我们人体中，所需要的多种营养。
猪蹄的做法非常多，但是在这些吃法中，我最喜欢做的就是炖红烧猪蹄。相比较于直接炖汤的话，红烧猪蹄的味道会更诱人，吃起来的口感会更香。
首先在买猪蹄的时候，要选择猪前蹄进行购买，因为猪前蹄的肉比较少，口感会更筋道，做出来的口感，就会更Q弹。那么你家最喜欢吃哪种口味的猪蹄呢？
馋嘴猪蹄
用料 ：
食材：猪蹄
辅料：线椒、小米椒、生姜、大蒜、大葱、花椒、干辣椒
调料：豆瓣酱、料酒、食盐、鸡粉、十三香、辣椒酱、胡椒粉、白糖、老抽、辣椒红油、花椒油
做法：
1.准备猪蹄一个，用喷枪烤一下，去除上面残留的猪毛，剁成均匀小块，清洗干净备用。（嫌麻烦的朋友可以交给摊主处理）
2.准备几根线椒，把蒂去除切成圈。小米椒几个，切成小圈，主要用来配色。生姜一块，切成薄片。大蒜几粒，切成蒜片。大葱一段，切成小段。
3.锅内烧水，猪蹄冷水下锅，更容易煮出里面的血水减少异味，水烧开以后，打去锅中的浮沫，焯水2分钟左右，把猪蹄倒出控水备用。
4.下面开始烹饪
锅内烧油，放入一小撮花椒，一小把干辣椒，再放入葱段一起翻炒，炒出香味以后，加入一勺豆瓣酱翻炒几下，炒出红油，把猪蹄倒入锅中，翻炒均匀给猪蹄上色，倒入一点料酒去腥，加入适量的清水没过猪蹄。
5.开大火把汤汁烧开，加入一勺食盐，一勺鸡粉，一勺十三香，再把猪蹄倒入高压锅中，开小火炖20分钟。
6.猪蹄最好用高压锅来炖，更加省时入味，家庭小灶的话最少炖1个小时。20分钟以后，把猪蹄夹出来，我们能够看出猪蹄非常的劲道有弹力。
7.锅内再烧油，放入几粒花椒，倒入姜蒜片一起爆香，加入辣椒酱10克，倒入青红椒圈继续翻炒，炒出香味以后，舀入一勺炖猪蹄的原汤，用笊篱沥出料渣淋入锅中。
8.放入炖好的猪蹄，再加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，翻炒化开调料，再淋入一点老抽调底色，把颜色炒均匀，出锅前淋入辣椒红油和花椒油，翻匀后即可装盘。
好了，一道香辣入味的馋嘴猪蹄就做好了。
广式猪脚姜
用料
猪脚、添丁甜醋、鸡蛋、姜
做法
1、猪蹄剁成块后，冷水放入煮锅中，加一些料酒，煮开后继续煮2分钟，完成焯水，几个鸡蛋也顺便煮熟，焯过水的猪蹄放入水中冲洗干净。
2、炒锅中少量的油，姜去皮后切成姜片，姜的量没有定数，但不能太少，炒到边缘微微发黄，猪脚也放进去翻炒3分钟，高温去除腥味。
3、猪脚、姜、鸡蛋一起倒入锅中，倒入添丁甜醋，如果是普通煲汤的罐子，至少需要淹没猪蹄量的醋，如果和我一样用高压锅，倒大半瓶，和猪蹄基本持平的醋水平线就可以了，能省一半的醋。
4、如果第一次吃这个猪脚姜，我建议加入一些盐、冰糖，这样会吃得更符合大众口味一些，开锅后酸甜辣的味道扑鼻而来，猪脚红润软烂诱人食欲。
红烧猪蹄
用料
两斤猪蹄，一块生姜，一个葱结，一块桂皮，几片香叶，4个干辣椒，两个8角，一勺盐，一勺料酒，一把冰糖，适量食用油，一勺老抽，一勺蚝油，两勺生抽。
做法
1、首先我们要准备适量剁快好的猪前蹄，然后往里面加入一些淘米水，对它浸泡半个小时，泡发出里面的血水。
2、准备配料，有几片姜片，一个葱结，一小块桂皮，几片香叶，4个干辣椒，还有2个八角。
3、猪蹄浸泡好以后，我们要用清水给它淘洗两遍，把猪蹄上面的淤血、杂质洗干净后，再控干水分备用。
4、起锅烧水，锅中加入半锅冷水，接着把清洗干净的猪蹄加入锅中，并加入几片姜片，以及一勺料酒，盖上盖子开大火煮开。
5、大火把猪蹄焯水5分钟后，给它控制捞出，再放到温水里漂洗一遍，洗干净它表面的杂质。用温水清洗猪蹄，肉质才不会收缩。
6、起锅热油，往锅中加入一小把冰糖，并开小火，把冰糖翻炒融化。等冰糖融化以后，要用小火继续翻炒，把冰糖炒至深褐色。
7、把准备好的猪蹄加入到糖色中，并继续翻炒，让所有猪蹄表面，都能均匀裹上一层糖色。
8、把准备好的所有香料，全部加入到猪蹄中，快速翻炒炒出香味后，在往锅中加入一些清水没个主题。
9、往锅中加入两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油搅拌均匀，把调料化开后，就可以盖上盖子，用大火炖一个小时。
10、时间到了以后，开盖将里面的香料夹出扔掉，再用大火收汁，并加入一些食盐调味，即可把猪蹄出锅，再撒上一些葱花点缀一下，美食就做好了。
今天推荐的这些适合在家做的家常菜食谱，做法简单，营养易吸收，大人孩子都能吃。
朋友们是不是也觉得很简单，一看就会做了呢？快去做起来吧~
