“百菜不如白菜”，冬季的大白菜可谓是看家菜。记得小时候一到冬天家家户户都要储存大白菜，常常论车买，一车白菜都要上百斤。以前没有暖棚技术，物流也不发达，寒冷的冬季几乎没什么蔬菜，就靠大白菜、萝卜、土豆这样好保存的蔬菜过冬了。
提到白菜可能大家首先会想到白菜炖豆腐，是的，东北菜里面白菜炖豆腐、猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇等都是比较经典的菜式，这些最简单的食材经过人们的烹饪，做出一道道冬日不可缺少的美食。
大白菜除了炖豆腐，和“它”一起炒，简单又好吃，油润清香。“它”就是腊肠，肥瘦相间的腊肠炒出油脂，大白菜吸收了腊肠的油脂，格外香甜入味。腊肠有很多种，我选用广式腊肠，味道一丝丝甜，和大白菜一起炒不会夺了白菜的清香。这里不建议用烟熏的腊肠，熏味太重会破坏这道菜整体味道。
【白菜腊肠炒粉条】
[食材]: 大白菜适量、腊肠1根、大葱1节、红薯粉条1把、生抽2勺、蚝油
1勺、盐少许、糖少许
[做法]:
1. 准备食材，红薯粉条放热水中浸泡20分钟。红薯粉条非常耐煮，用热水多泡一会儿。如果是用粉条煲汤可以不泡直接煮。
2. 大白菜叶用手撕成小块，腊肠切片，大葱切末。最好用广式腊肠，味道香甜。
3. 炒锅放少许底油烧热，下腊肠先煸炒出油脂，炒至腊肠弯曲变色盛出备用。
4. 接着倒入葱花爆香，不需要加油，用锅里的底油就行。
5. 然后倒入大菜翻炒，炒至白菜变软，加入腊肠继续炒。
6. 最后加入粉条、生抽、蚝油、盐、白糖翻炒均匀。
7. 这道白菜炒粉条就做好了，喜欢吃辣的可以加一点小米椒。绝对是下饭菜，白菜吸收了腊肠的油脂，油润清香，粉条极其入味。
百菜不如白菜，冬天的白菜这样做，简单家常，上桌就抢光，真下饭，喜欢的小伙伴不妨也试试看，保准一筷子下去就停不下来。
